Cara memasak pancake dari tepung gandum hitam

Pancake dari tepung gandum hitam memiliki rasa yang unik, sesuatu yang mirip dengan adonan wafel, sehingga anak-anak menyukainya. Mereka disajikan dengan isian yang berbeda, digoreng dengan gula dan dimasak dalam pembuat krep.

Konten kalori

Pancake gandum hitam dianggap lebih bermanfaat dan kurang berkalori tinggi dibandingkan dengan tepung terigu klasik, sehingga mereka sangat menyukai pejuang untuk keharmonisan dan pendukung makan sehat.

Dalam 100 gram pancake dari rye 167 calla, dan jika Anda mengonsumsi produk lean, hanya 150 calla. Kalori yang tersisa tergantung pada isi dan produk terkait atau saus: krim asam, madu, saus bechamel atau sirup berry.

Resep klasik untuk susu

Makanan sempurna dikombinasikan dengan tambalan manis - keju cottage, buah atau selai. Rasa wafel yang dipadukan dengan berry manis atau sirup buah tidak akan membuat cuek bahkan gourmet yang paling canggih sekalipun.

Bahan:
  • 1 cangkir tepung gandum hitam;
  • 2 gelas susu segar;
  • 2-3 butir telur;
  • 2-3 seni. sendok gula;
  • ½ sdt soda dan asam sitrat;
  • garam di ujung pisau;
  • minyak sayur 3-4 sdm. sendok.

Cara memasak:

  1. Dalam hidangan yang dalam, campurkan tepung, garam, soda, dan asam sitrat. Tambahkan gula dan aduk.
  2. Tuang 1 gelas susu dan uleni hingga merata dengan blender. Jika tidak ada blender, kami aktif bekerja dengan mengocok untuk menghindari benjolan.
  3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur sampai berbusa dan tuangkan susu yang tersisa.
  4. Terus aduk, tuangkan campuran telur-susu ke dalam campuran dengan tepung.
  5. Aduk agar konsisten, tambahkan minyak sayur dan campur lagi.
  6. Biarkan adonan untuk "bernapas" setidaknya selama 20 menit. Secara penampilan, itu akan lebih tebal daripada di resep dengan tepung terigu. Kami tidak bertahan, seharusnya begitu.
  7. Panggang dalam wajan panas, dengan sedikit minyak hingga warna merah tua, putar dengan hati-hati untuk menghindari robek. Pancake lembut dan wangi.
  8. Lipat menjadi tumpukan, lalu diminyaki. Jika rencananya menggunakan isian, bungkus dengan pancake yang masih hangat dan lipat ke piring, tutup dengan handuk atau serbet bersih.

Resep video

Pancake dari gandum hitam dan tepung terigu di kefir

Menambahkan tepung terigu ke dalam adonan membuat panekuk lebih elastis dan kurang rapuh, yang memungkinkan untuk melipatnya menjadi tabung atau memberikan bentuk lain, mengisinya dengan berbagai tambalan. Kefir memberi sedikit rasa asam untuk mengaduk adonan, yang membuatnya terasa lebih enak.

Bahan:
  • 2,5 cangkir kefir atau yogurt;
  • ⅔ tepung tepung gandum hitam;
  • ⅓ cangkir tepung terigu;
  • 2 butir telur;
  • ½ sdt garam dan soda;
  • 2 sdm. l minyak sayur.

Memasak:

  1. Adonan pengocok pada kefir terjadi dengan cara yang sama seperti untuk pancake pada susu, kecuali bahwa asam sitrat tidak ditambahkan.
  2. Massa harus berdiri setidaknya 30 menit pada suhu kamar.
  3. Panggang panekuk di setiap sisi selama 2-3 menit, pastikan tidak membakar, karena adonan gandum lebih gelap daripada gandum, sehingga mudah untuk tidak melihat kecoklatan saat siap.

Panekuk "Borodino"

Jadi panekuk dipanggil untuk aroma yang menyenangkan, yang diberikan kepada adonan oleh bumbu yang ditambahkan selama adonan diaduk. Mereka ideal untuk daging asin, ikan dan kaviar, jamur dan keju, pasta daging, sayuran dan saus asin.

Bahan:
  • 2 butir telur;
  • 2 gelas kefir;
  • 1 cangkir tepung gandum hitam;
  • ½ garam dan soda;
  • 2 sdm. sendok minyak sayur;
  • 1 sendok teh jintan dan biji ketumbar.

Memasak:

  1. Dalam wajan panas kering, goreng benih bumbu selama 2-3 menit untuk memaksimalkan aroma. Hancurkan sedikit dalam mortar, tidak memungkinkan disintegrasi total.
  2. Campur tepung dengan rempah-rempah, soda dan garam.
  3. Tuang setengah yogurt ke dalam campuran dan aduk hingga rata, periksa tidak ada gumpalan. Anda dapat menggunakan blender pada putaran rendah.
  4. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, tambahkan residu kefir, aduk hingga rata.
  5. Tuang campuran telur-kefir ke dalam massa tepung yang telah disiapkan dengan rempah-rempah, campur hingga kekentalan yang seragam. Jika adonan ternyata terlalu kental, tambahkan sedikit direbus, tetapi air dingin.
  6. Biarkan massa berdiri pada suhu kamar setidaknya selama setengah jam. Tutupi wadah dengan handuk agar adonan tidak kencang dan bisa "bernafas."
  7. Panggang dalam wajan berminyak sampai berwarna kemerahan dan isi masih hangat dengan isian. Meskipun tanpa itu, pancake luar biasa, dan rasanya seperti roti Borodino.

Panen gandum hitam di atas air

Cocok untuk diet rendah kalori, vegetarian dan mereka yang mengikuti puasa Kristen. Karena penggunaan air soda, adonan menjadi jenuh dengan gelembung dan kerawang saat dipanggang.

Bahan:
  • 1 cangkir tepung gandum hitam;
  • 2 gelas air mineral;
  • 2 sdm. sendok gula;
  • ½ sdt garam;
  • 2 sdm. sendok minyak sayur.

Memasak:

  1. Adonan disiapkan dengan cara yang sama seperti semua jenis lainnya.
  2. Setelah pemeriksaan, panggang di atas wajan panas, balikkan dengan lembut agar pancake yang rapuh tidak robek.
  3. Resep panekuk baik untuk isian manis dan gurih dan saus.

Tips memasak

  • Saat memanggang, rake pancake menjadi lebih rapuh saat dipanggang daripada gandum, jadi lebih baik memanggang dalam wajan berdiameter kecil. Ukuran panci yang ideal - 15 cm, sedemikian rupa sehingga lebih mudah untuk membalik dan mempertahankan integritas.
  • Putar sekop lebar yang lebih baik.
  • Jika setiap pancake dilumuri dengan banyak telur kocok dengan gula, masukkan ke dalam tumpukan dan dipanggang dalam oven - Anda akan mendapatkan krep yang luar biasa lezat. Dituangkan dengan sirup berry, itu akan menghiasi pesta teh apa pun.
  • Selama memanggang, perlu untuk secara berkala menyeka wajan dengan serbet yang diminyaki, maka pancake tidak akan lengket dan tidak akan robek saat dibalik.

Pancake dari tepung gandum hitam dapat disajikan dengan isian apa saja: manis dengan susu kental atau buah segar, dengan tambahan krim kocok atau cokelat panas. Masakan yang paling gemar akan menemukan sesuatu yang istimewa dalam kombinasi pancake gandum hitam dan irisan tipis ikan merah, daun peterseli atau bawang hijau. Dengan sepotong daging babi asap dan mentimun asin - ini benar-benar hidangan pembuka kerajaan!

Sangat sederhana dalam memasak di rumah dan ideal untuk kombinasi manfaat dan rasa, pancake pada tepung gandum hitam menempati tempat yang layak di atas meja setiap ibu rumah tangga yang terampil.

Tonton videonya: Gluten Free Pancake Feat Nanda Hamdalah (September 2019).

Tinggalkan Komentar Anda